Kruh od kiselog tijesta u aparatu za kruh. Beskvasni kruh u aparatu za kruh

Sadržaj:

Kruh od kiselog tijesta u aparatu za kruh. Beskvasni kruh u aparatu za kruh
Kruh od kiselog tijesta u aparatu za kruh. Beskvasni kruh u aparatu za kruh
Anonim

Aroma svježe pečenog kruha svakoga može izluditi. Tradicionalno, u prošlosti su ga domaćice pekle same, jer jednostavno nije bilo mogućnosti kupiti gotovu štrucu. Ženski recept se prenosio s koljena na koljeno. Raženi kruh s blago osjetnom kiselošću bio je rasprostranjeniji u Rusiji. Sada ispeći kruh nije teško, jer je domaćicama u pomoć priskočio aparat za kruh. Priprema razne vrste peciva, uključujući i kruh od dizanog tijesta. U pekaču kruha savršeno stoji i peče se.

Kruh od kiselog tijesta u aparatu za kruh
Kruh od kiselog tijesta u aparatu za kruh

Pekač kruha

Ovaj uređaj za pečenje kruha postao je vrlo popularan u posljednje vrijeme. Mnoga poduzeća koja proizvode kućanske aparate imaju mnogo modela pekača kruha u svojim linijama. Ovaj uređaj može samostalno zamijesiti tijesto, pričekati da se digne i ispeći izvrstan kolač. Osim standardnog skupa programa za pravljenje kruha, takav uređaj ima mogućnost kuhanja džema, kuhanja kondenziranog mlijeka, mijesenja tijesta s kvascem i bez kvasca te pečenja svih vrsta muffina i muffina.

Osnovni recept za pšenični kruh

Pšenični kruh (kruh od kvasca ili kvasca) najčešća je vrsta peciva. U gotovo svakoj obitelji, on je prisutan na stolu svaki dan. Za pripremu ulijte oko 300 ml nehladne vode na dno aparata za kruh. Za različite uređaje omjeri se mogu razlikovati, u pravilu se klasični recept može pronaći u knjigama koje se obično prilažu uz stroj za kruh. Zatim se u različite kutove sipa 1,5 velika žlica šećera i 1,5 mala žlica soli. Također bi trebalo biti prisutno biljno ulje. Potrebno je 1-1,5 žlica. Na ovu količinu vode koristi se 600 grama pšeničnog brašna. Veći dio ove količine se ulije u zdjelu, zatim se na vrh stavi kvasac (10 grama običnog ili 1,5 mala mjerna žlica suhog), sve se pokrije preostalim brašnom. Nakon otprilike 3 sata mirisni kruh će biti gotov.

Pšenični kruh od kiselog tijesta
Pšenični kruh od kiselog tijesta

Kruh od kiselog tijesta u aparatu za kruh

Za one kojima je kvasac kontraindiciran, možete napraviti kruh bez kvasca u aparatu za kruh od kiselog tijesta. Dat će pečenju potrebnu poroznost i jedinstven okus. Tijesto će u ovom slučaju narasti zbog bakterija mliječne kiseline. Da bi se kiselo tijesto dobro skuhalo, potrebno je održavati čistoću. Proizvod ne smije sadržavati druge bakterije i mikroorganizme. Važno je zapamtiti da bakterije mliječne kiseline umiru na svjetlu, pa je potrebno uliti kvasac na tamnom mjestu. Idealna temperatura za sazrijevanje je +23ºS. Izradak je potrebno čuvati u hladnjaku.

Koraci pripreme kiselog tijesta

Ako pečete kruh od pšenično-raženog kiselog tijesta u aparatu za kruh, tada prije svega trebate pripremiti potrebne sastojke. Za pripremu predjela uzima se 100 grama vode i 100 grama mješavine pšeničnog i raženog brašna. Svi sastojci se miješaju u čistoj nemetalnoj posudi drvenom ili plastičnom žlicom. Zatim se dobivena smjesa mora ostaviti na tamnom mjestu na + 15 … + 25º C 24 sata. Drugog dana mijenja se volumen startera, postaje veći. Polovica dobivene smjese mora se odbaciti, budući da su nepoželjni mikroorganizmi prisutni u sastavu u fazi pripreme. Zatim se doda 50 ml vode i 25 grama pšeničnog i raženog brašna. Ove radnje se ponavljaju 3. i 4. dan. Tek na peti kiselo tijesto se smatra spremnim za upotrebu. Dio se može upotrijebiti odmah, a dio staviti u hladnjak.

Beskvasni kruh u aparatu za kruh
Beskvasni kruh u aparatu za kruh

Kruh bez kvasca u aparatu za kruh. Kako kuhati

Pšenični kruh može se napraviti od kuhanog kiselog tijesta. Da biste to učinili, ulijte 250 ml vode u posudu, dodajte 2 žlice ulja i šećera (može se zamijeniti medom), 2 male - sol. Još uvijek treba ražene mekinje (4 žlice). Za kiselo tijesto treba oko 7 žlica. 400 grama brašna podijeliti na 2 dijela. Na prvu porciju se stavlja predjelo, a ostatak se sipa. Način na koji možete peći kruh s kiselim tijestom u aparatu za kruh je pečenje. Ako se u pripremi koristi kiselo tijesto iz hladnjaka, tada ga je potrebno aktivirati. Da biste to učinili, gornji sloj se uklanja, dodaju se voda i brašno. Smjesa mora stajati sa strane dok ne poveća volumen. Tek tada se može koristiti.

Raženi kruh

Ako kućanstvo ima aparat za kruh, raženi kruh s kiselim tijestom priprema se bez puno truda. Ali važno je zapamtiti trenutak da ovaj kolač zahtijeva veliku provjeru (3-4 sata), a ako nema potrebnog programa, tada će se vrijeme dizanja morati samostalno postaviti probnom metodom. Pa evo jednog od recepata. Potrebno je uzeti 500 ml kiselog tijesta, 1 čašu vode, žličicu soli, 2 žlice šećera, malu količinu biljnog ulja. Prema drugom receptu, raženi kruh od kiselog tijesta u aparatu za kruh ima sljedeće sastojke: potrebne su 4 žlice kiselog tijesta, 300 ml vode, 400 grama brašna. Tu su i mekinje (100 grama). Sol, šećer, maslac u približno istim omjerima. Možete dodati razne začine, suhi češnjak, sjemenke. Čovjek od medenjaka, koji nastaje tijekom miješenja, može se raspasti. Da biste dobili željeni oblik, možete pomoći uređaju s lopaticom. Dopušteno je uzeti pola raženog, pola pšeničnog brašna. Ova je opcija prikladna za domaćice početnice. Postupno možete dovesti udjele do 100% sadržaja samo raži.

pekač kruha. Kruh od raženog kiselog tijesta
pekač kruha. Kruh od raženog kiselog tijesta

Savjeti za raženi kruh

U usporedbi s pšeničnim kolobokom, raženi kolobok bit će ljepljiviji i gušći. Preporuča se ne dodati cijeli volumen vode odjednom, već ostaviti oko 20 ml. Ako je lepinja suha, možete dodati ostatak tekućine. Posebna pažnja posvećena je vremenu provjere.

Pšenično-raženi kruh od kiselog tijesta u aparatu za kruh
Pšenično-raženi kruh od kiselog tijesta u aparatu za kruh

Glavna smjernica je povećati tijesto za 2 puta. Ako ne stane dovoljno, tada se kruh neće dobro ispeći, inače će biti mnogo rupa u strukturi. Što je više raženog brašna u sastavu, to će duže trajati pečenje. Otprilike to je 80-90 minuta. Općenito, kruh s dizanim tijestom u aparatu za kruh prilično je jednostavan za pripremu, ali će svaka domaćica ipak prilagođavati recepte kako stječe iskustvo, mijenjajući količinu sastojaka i vrijeme kuhanja.

Preporučeni: