Sladoledna torta kod kuće. Provjereni recepti

Sadržaj:

Sladoledna torta kod kuće. Provjereni recepti
Sladoledna torta kod kuće. Provjereni recepti
Anonim

Sladoledna torta je nešto najljepše i najukusnije što sladokusci mogu zamisliti jer spaja dvije slastice u isto vrijeme. Međutim, postoji kontradikcija u samom nazivu - klasični kolači se obično peku, a sladoled se pod utjecajem pozitivne temperature pretvara u neukusnu masu. Recepte koji će vam omogućiti da jednostavno napravite ovo jelo u svojoj kućnoj kuhinji, razmotrit ćemo u nastavku.

Kratki obrazovni program

Prvo, shvatimo od čega se sastoji sladoled - idealno bi bilo mlijeko, šećer, vanilija i vrhnje.

sladoledna torta
sladoledna torta

Ako uklonite mlijeko, dobit ćete svima poznatu kremu od maslaca. Ovo znanje će nam pomoći da napravimo elementarnu sladolednu tortu. U isto vrijeme, ne postoji recept kao takav - možete uzeti kao osnovu bilo koji desert koji je slojevito šlagom i zamrznuti. Međutim, čak i ovdje postoje zamke - osnova i komponente su važni. Ne preporuča se koristiti klasično tijesto za biskvit ili kolače s maslacem za slojeve - u uvjetima zamrzivača postaju slični kamenu. Izvrsna opcija bila bi šifonski biskvit s biljnim uljima - ostaje mekan i fleksibilan čak i na negativnoj temperaturi. Što se tiče sastojaka, u tortu ne smijete dodavati svježe vodenasto voće - na primjer, jagode.

S pozdravom iz Unije. Torta "Alaska"

Gotovo u svim kuharicama iz razdoblja prije perestrojke možete pronaći ovaj desert. Razumljivo je - da biste napravili takvu sladolednu tortu, potrebni su vam najjednostavniji proizvodi, ali to ne utječe na njezin okus:

  • biskvit po omiljenom receptu (možete uzeti gotov) - 2 kore promjera 26 cm;
  • sladoled (voće, čokolada, vrhnje po želji) - 500 grama;
  • omiljeno voće i bobice - 300 grama;
  • bjelanjka - 4 kom;
  • sok od limuna - 1 žličica;
  • šećer - 180 grama.

Zagrijte pećnicu na 250 oC. Izvadite sladoled iz zamrzivača i ostavite ga na sobnoj temperaturi - trebao bi biti mekan, ali gust i zadržati oblik.

Operite voće s bobicama, osušite i narežite (ne baš sitno). Bjelanjke umutiti sa šećerom i limunovim sokom u čvrsti snijeg. Moraju zadržati svoju formu i ne trčati.

Na podlogu otpornu na toplinu rasporedite jedan sloj biskvita, na vrh ravnomjerno rasporedite voće. Sljedeći sloj je sladoled. Lagano pritisnite cijelu strukturu odozgo drugim slojem biskvita.

Utučene bjelanjke stavite u slastičarsku vrećicu i pokrijte tortu u potpunosti sa svih strana, izbjegavajući praznine - tako ćete spriječiti oštećenje sladoleda iznutra. Ako nema vrećice, možete jednostavno premazati žlicom ili lopaticom.

Stavite kolač u pećnicu na 3-4 minute - za to vrijeme bjelančevine će dobiti lijepu zlatnu boju.

recept za tortu sladoled
recept za tortu sladoled

Poslužite odmah. Po želji možete napraviti ne tortu, već porcionirane kolače.

Smrznuti kolač od sira

Prekrasno, zasitno, svestrano jelo. Ovisno o vašim željama sirnu masu možete obogatiti likerima, podlogu napraviti od čokolade ili kokosa. Osnovni recept je sljedeći:

  • prhki kolačići - 300 grama;
  • meki puter - 45 grama;
  • velika kokošja jaja - 4 kom;
  • šećer - 250 grama;
  • skuta - 650 grama;
  • vrhnje s udjelom masti od najmanje 33% - 400 grama;
  • vaš omiljeni okus za kušanje.

Proizvodi za ovu sladolednu tortu sa sirom dizajnirani su za tepsiju promjera 26-28 cm.

fotografija kolača sladoleda
fotografija kolača sladoleda

Zdrobite kolačiće, pomiješajte ih dok ne postanu glatki s maslacem, stavite u kalup i pritisnite oblikujući kolač. Stavite u hladnjak.

Odvojiti bjelanjke i žumanjke. Istucite bjelanjke s pola šećera dok ne dobijete čvrsti snijeg. Umutiti vrhnje za šlag u mekane vrhove.

Posebno miksati sir, žumanjke, aromu i preostali šećer dok ne postane glatko. U masu od sira dodajte bjelanjke, lagano miješajte odozdo prema gore.

Umiješajte vrhnje za šlag, ponovno lagano miješajte dok ne postane glatko.

Smjesu premažite na koru za kolačiće i stavite kalup u zamrzivač preko noći.

Kako biste lakše izvukli sladolednu tortu, čiji recept upravo donosimo, dovoljno je propuhati stijenke kalupa vrućim zrakom iz sušila za kosu - poslastica će lako iskliznuti.

Prilikom posluživanja deserta ukrasite voćem.

Akrobatika. Smrznuta torta od Alaina Ducassea

Sjajan desert bez pretjerivanja. Kombinacija kokosa, nugata, višanja i grožđica u rumu neće vas ostaviti ravnodušnima.

Biskvit:

  • bjelanjci - 125 grama;
  • šećer - 25 grama;
  • šećer u prahu - 100 grama;
  • ljuskice kokosa - 100 grama;
  • brašno - 18 grama.

Sladoled:

  • bjelanjci - 150 grama;
  • šećer - 10 grama;
  • med - 180 grama;
  • prethodno šlag - 150 grama;
  • trešnje bez koštica (dobro i smrznute) - 70 grama;
  • karamel orasi - 100 grama;
  • grožđice u rumu - 50 grama.

Karamel orasi:

  • mjeckani bademi - 60 grama;
  • šećer - 40 grama.

Grožđice u rumu:

  • grožđice - 50 grama;
  • voda - 100 grama;
  • rum - 15 grama.

Svi sastojci potrebni za izradu ove sladoledne torte (na slici) su za tepsiju promjera 22-24 cm.

fotografije kolača
fotografije kolača

1 korak

Zagrijte pećnicu na 150 oC. Istucite bjelanjke sa šećerom u čvrsti snijeg. Posebno pomiješajte brašno, šećer u prahu i kokosove ljuskice. Nježno umiješajte suhe sastojke u tučene bjelanjke od dna prema vrhu.

Lim za pečenje obložite papirom za pečenje, tijesto rasporedite u dva kruga promjera 26-27 cm. Pecite dok ne porumeni (15-20 minuta).

Posve ohladite, pa izrežite krugove promjera 24 cm.

2 korak

U loncu pomiješajte rum, vodu i čiste grožđice. Zakuhajte i ostavite sa strane trećinu sata. Zapecite orahe u pećnici na 160 oC. Otopite šećer u tavi s debelim dnom dok ne postane jantarne boje. Čim masa postane homogena i tekuća, uspite orahe.

Rasporedite karamel orahe na lagano nauljeni tanjur ili dasku za rezanje i ostavite da se potpuno ohlade.

3 korak

U loncu s debelim dnom na laganoj vatri zakuhajte med. Za to vrijeme istucite bjelanjke sa šećerom u čvrsti snijeg. Ulijte kipući med u proteine, bez prestanka mućenja mase. Masu miješajte dok se ne ohladi. U posebnoj zdjeli umutiti vrhnje.

Pomiješajte nugat, vrhnje, višnje, grožđice (bez tekućine), karamelizirane orahe narezane na male kockice u velikoj zdjeli.

Na dno kalupa staviti jedan biskvit, na vrh - masu za sladoled. Ravnomjerno pritisnite drugim biskvitom i stavite u zamrzivač preko noći. Sljedeći dan možete poslužiti.

Rezultat

Većina ovih deserata (s izuzetkom Alaska) može se napraviti unaprijed i izvaditi iz zamrzivača kada gosti stignu. Štoviše, okus ovih kolača (fotografija) ni na koji način nije lošiji od onih poznatijih, vlažnih i natopljenih.

Preporučeni: