Sigurni recepti, ili kako skuhati gljive iz štale

Sadržaj:

Sigurni recepti, ili kako skuhati gljive iz štale
Sigurni recepti, ili kako skuhati gljive iz štale
Anonim

Kad vani zagrije, mnogi se okupe u branju gljiva. Jedne od prvih gljiva u sezoni su kravlje (svinjske). Vrlo su popularne, iako su uvjetno jestive, au nekim klasifikacijama čak i otrovne. Postoje neki dokazi da je redovita konzumacija ovog proizvoda opasna po zdravlje. Ali to ne zaustavlja ljubitelje ukusnih jela, pa u njima uživaju sa zadovoljstvom. Oni znaju kako kuhati gljive u kravlji! Saznat ćemo i danas!

kako kuhati kravlje gljive
kako kuhati kravlje gljive

Par riječi o štalama

Stale za krave (ili svinje) rastu na proplancima obasjanim suncem. Ne preporučuje se uzimanje gljive koja je rasla u blizini kolnika, jer će sadržavati mnogo štetnih tvari, što povećava rizik od trovanja. Potrebno je odmah pripremiti štale za krave, jer se ne čuvaju dugo (pocrne, plijesni i sl.).

Prije kuhanja šampinjoni se malo potope u vodu, pa se kuhaju. Treba napomenuti da se kravlje gljive, recepte za koje ćemo razmotriti u nastavku, ne preporuča sušiti i dodavati juhama, obično se sole i kisele. Da biste to učinili, odaberite drvene bačve ili posude od stakla, keramike.

Soljenje štala

Prije soljenja gljive se potope u hladnu vodu, operu i skuhaju. Zatim se ponovno operu i poslažu u slojeve u posudu, posipaju solju i dodaju lišće hrena, trešnje i ribiza. Možete staviti i režnjeve češnjaka, piment i kopar. Zatim se gaza položi na vrh, stavi se ugnjetavanje i posuda se ukloni na hladno mjesto četrdeset dana. Kuće se čuvaju na temperaturi ne nižoj od pet stupnjeva, inače se gljive mogu smrznuti. Hladnu vodu potrebno je povremeno dolijevati jer slana voda može s vremenom ispariti.

recepti za kravlje gljive
recepti za kravlje gljive

Marinirane štalice

Sastojci: 1/2 šalice kuhinjskog octa, 2 žlice soli, 10 češnjeva češnjaka, 5 stabljika kopra, 2 lista lovora, 5 zrna crnog papra, 2 žlice šećera, prstohvat cimeta.

Kuhanje

Prije nego što skuhate kravlje gljive, potrebno ih je namočiti, oprati i prokuhati. Kuhajte u slanoj vodi oko dvadeset pet minuta, povremeno uklanjajući pjenu koja se pojavljuje. Nakon toga gljive se skinu sa vatre i ohlade. Prase se stavi u unaprijed pripremljene staklenke, prelije ohlađenom marinadom, doda dvije žlice suncokretovog ulja i zarola.

Omlet sa štapićima

Sastojci: jedna čaša kuhanih gljiva, jedna glavica luka, četiri jaja, dvije žlice maslaca, jedna četvrtina slatke paprike, začinsko bilje, sol i začini po ukusu.

Kuhanje

slika iz štale za krave gljive
slika iz štale za krave gljive

Luk se nasjecka i prži dok ne postane proziran. Zatim se tome dodaju prethodno prokuhane i nasjeckane gljive i prže desetak minuta na laganoj vatri, posole i popapriju. Kao rezultat toga, dobit ćete vrlo ukusne štale (fotografija). Gljive se sjedine s tučenim jajima i prže još 5-7 minuta. Odozgo sve pospite nasjeckanom paprikom i nasjeckanim začinskim biljem. Jelo je spremno!

Phene štapiće s vrhnjem

Sastojci: pet stotina grama mladih šampinjona, pola čaše kiselog vrhnja, kao i tvrdi sir, češnjak, luk, peršin i bosiljak, jabuke, sol i začini po ukusu, biljno ulje ili svinjska mast.

Kuhanje

Prije kuhanja kravlje gljive treba ih očistiti i prokuhati. Zatim se operu i izrežu na komade. Košute se polažu u zagrijanu tavu u masti ili biljnom ulju i prže petnaest minuta, izbjegavajući presušivanje. Zatim dodajte luk i začine, ali štedljivo kako biste sačuvali okus i aromu gljiva. Gljive treba posoliti na kraju prženja, ali prije toga im se doda kiselo vrhnje. Zatim se jelo pirja dok ne bude kuhano. Ako je potrebno više umaka, kiselo vrhnje se razrijedi mlijekom ili juhom od gljiva. Jelo se može poslužiti i toplo i hladno.

cowsheds gljive
cowsheds gljive

Phene štaglice s krumpirom

Sastojci: osam gljiva, osam krumpira, jedna glavica luka, pola žlice crnog bibera, trideset grama biljnog ulja, sol po ukusu.

Kuhanje

Prije kuhanja šampinjoni se dva puta prokuhaju u slanoj vodi. Da biste to učinili, gljive se očiste, operu i izrežu na komade srednje veličine, preliju vodom i kuhaju dvadeset pet minuta. Zatim se staja za krave baca u cjedilo i temeljito ispere hladnom vodom, ponovno se stavi kuhati dvadeset pet minuta. Zatim se gljive operu i osuše, stave u tavu, u koju se prethodno ulije biljno ulje, i zagrijavaju dok višak tekućine ne ispari. Zatim dodati nasjeckani luk i pržiti desetak minuta, nakon čega staviti nasjeckani krumpir. Sve se prži dok krumpir nije spreman, dok ne porumeni, uz povremeno miješanje.

Konačno…

Unatoč činjenici da se gljive kravlje smatraju uvjetno jestivim gljivama, vrlo se često koriste za pripremu raznih jela. Mora se reći da su soljeni, prženi, marinirani, kuhani u laganom štednjaku, ali se ne preporučuje sušenje i pripremanje prvih jela od njih. I, naravno, sve je dobro umjereno! Dobar tek!

Preporučeni: