Kuhanje papalina kod kuće. Najbolji recept

Sadržaj:

Kuhanje papalina kod kuće. Najbolji recept
Kuhanje papalina kod kuće. Najbolji recept
Anonim

Zlatne papaline, sjajne nježnim uljem, ukrasit će i skromnu čajanku sa sendvičima i najsvečaniji stol. Mnogi smatraju da je ova riba srednje veličine isti obavezni blagdanski sastojak kao i salata Olivier. Papaline se slažu s mnogim proizvodima, pa su izvrstan materijal za sve vrste kulinarskih improvizacija. Poslužuju se sa svježim i ukiseljenim krastavcima, kuhanim jajima, maslinama i kaparima, svježim začinskim biljem, graškom… Od njih se pripremaju salate i predjela, sendviči i kanapei, rolade, košarice, profiteroli i još mnogo toga.

papaline kod kuće
papaline kod kuće

Kuhanje papalina kod kuće

Ponekad ne uspijemo - otvorimo kupljenu staklenku i nađemo da u njoj nema uopće onoga što smo očekivali, a umjesto mirisnih zlatnih leđa u ruke nam padnu bezoblični neugledni komadi… A zašto ne skuhati papaline kod kuće? To će nam pomoći da izbjegnemo takvu neugodnost, zaštitit ćemo se od nezdravih sastojaka i uštedjeti mnogo novca. U receptu nema ništa komplicirano, a svi koji su naučili sami kuhati papaline već su to vidjeli.

Odaberi ribu

Biolozi kažu da su papaline rod riba iz porodice haringi. Najvjerojatnije je tako, ali mnogi od nas su navikli ovu riječ više odnositi na način na koji se riba obrađuje. Stoga često tako nazivamo haringu, papalinu, papalinu i bilo koju drugu sitnu ribu pirjanu u mirisnom ulju. Da biste kuhali papaline kod kuće, možete uzeti bilo koju ribu srednje veličine bez ljuski.

kuhati papaline kod kuće
kuhati papaline kod kuće

Najčešće je dovoljno lešine očistiti iznutra. Odsijecanje glavica nije obavezno, ali je poželjno. Riba namijenjena kuhanju mora se temeljito oprati. Naravno, za ovaj recept najbolje je koristiti prave papaline.

Proporcije proizvoda

Da biste napravili papaline kod kuće, trebat će vam sljedeći sastojci:

  • 500 grama svježe ili odmrznute ribe;
  • nepuna čaša mirisnog biljnog ulja;
  • žlica ukusnog lišća čaja, po mogućnosti s bergamotom;
  • 2-3 glavice luka, najsočnije;
  • list lovora i nekoliko zrna papra;
  • morska sol.

Za ovo jelo možete koristiti mješavinu biljnih ulja. Na primjer, neutralnog okusa maslina s nerafiniranim suncokretom. Da bi okus ulja bio zasićeniji, u njemu možete prethodno skuhati đumbir, korijenje, hrpu začinskog bilja, začine.

Kuhanje papalina kod kuće

Lonac od lijevanog željeza najbolji je za dugotrajno pirjanje ribe. Prije svega je potrebno uliti ulje i pustiti da se zagrije. U međuvremenu sitno nasjeckajte luk i skuhajte čaj. Ribu i luk potopiti u ulje, preliti jako jakim čajem i dodati začine. Pokrijte poklopcem i smanjite vatru na minimum.

napraviti papaline kod kuće
napraviti papaline kod kuće

Recept za papaline kod kuće uključuje prilično dugo kuhanje. To je neophodno kako bi se kosti potpuno parile i omekšale. Uostalom, kao što znate, oni sadrže veliku količinu fosfora i dobri su za zdravlje. A s estetskog gledišta, cijela riba izgleda puno ljepše nego slomljena. Obično ovo jelo dostigne punu spremnost za sat i pol ili dva. Nemoguće je baciti lonac bez nadzora, inače riba i luk mogu izgorjeti. Papaline promiješajte vrlo pažljivo kako ne biste slomili trupove. Bolje je to učiniti drvenom uskom lopaticom. Tekućina treba potpuno prekriti ribu. Ako prebrzo ispari, možete malo po malo dodavati ulje ili kipuću vodu.

Kako bi se lijevano željezo ili tava ravnomjerno zagrijali, bolje je koristiti razdjelnik. Usput, ovaj jednostavan uređaj također će zaštititi od spaljivanja. Također je poželjno pokriti poklopac vlažnom kuhinjskom krpom.

Male kuharske tajne i trikovi

  1. Ako se luk prethodno poprži na ulju, jelo će biti mirisnije.
  2. Kako bi riba dobila još zlatnu boju, u juhu možete dodati šaku ljuski luka. Kao prirodno bojilo koriste se kurkuma, šafran, cimet, paprika. Samo nemojte zloupotrijebiti ove začine. Uostalom, imaju prilično izražen okus.
  3. Papaline su jako ukusne kod kuće, kuhane u pećnici, a ne na štednjaku. Kosti su kuhane na pari, pulpa je zasićena aromama. Za pečenje možete koristiti i otvorene posude. Najbolje je ovo jelo ugasiti u lijevanom željezu i dovesti do pune spremnosti u pećnici.

Posluživanje domaćih papalina na stol

Kuhanje papalina kod kuće toliko je jednostavno da se ovo jelo može smatrati svakodnevnim. Osim toga, nisu potrebni značajni troškovi. Možete ih poslužiti za doručak ili večeru uz jednostavan prilog. Umak se jako dobro slaže s pire krumpirom, kuhanom kašom, tjesteninom. Salata od svježeg začinskog bilja savršeno će naglasiti bogat okus ribe.

kuhanje papalina kod kuće
kuhanje papalina kod kuće

Ova riba je dobra i za sendviče. Jedino je preporučljivo prvo papaline staviti na cjedilo ili papirnate salvete kako bi se uklonio višak masnoće. Kruh, bruskete ili tost možete premazati maslacem, topljenim sirom, umakom. Sendviči su ukrašeni kriškama krastavca ili papra, svježim začinskim biljem, kriškama rajčice. Voće poput avokada i kivija također se jako dobro slaže s njima.

recept za papaline kod kuće
recept za papaline kod kuće

Domaće papaline pogodne su i za izradu pašteta. Da biste to učinili, oni su slomljeni i pomiješani s kuhanim žumanjkom, rastopljenim sirom, maslacem. Ovom paštetom možete puniti košarice i nezaslađene profiterole. Dakle, napraviti papaline kod kuće uopće nije tako teško. A na svečanom stolu ova delicija je jednostavno nezamjenjiva.

Preporučeni: