Kako razlikovati lažne gljive od pravih? Osnovna pravila za sakupljanje jestivih gljiva

Sadržaj:

Kako razlikovati lažne gljive od pravih? Osnovna pravila za sakupljanje jestivih gljiva
Kako razlikovati lažne gljive od pravih? Osnovna pravila za sakupljanje jestivih gljiva
Anonim

U jesen je šuma posebno lijepa i svježa. Zlatno-crvene krošnje drveća, šuštanje lišća pod nogama, netaknuta tišina i poseban miris gljiva pružaju zadovoljstvo svakoj osobi. Kad sljedeća obitelj gljiva uđe u košaru, radost nema granica. Ove su gljive vrlo ukusne u bilo kojem obliku: marinirane, pržene s jajetom, pirjane s krumpirom ili kuhane u juhi. Glavna stvar je ne sakupljati nejestive koji vas mogu otrovati. Svaka osoba treba znati razlikovati lažne gljive od pravih. Sakupljanje gljiva i njihovo korištenje mora se odvijati u skladu sa svim pravilima čije je poštivanje obavezno za svakoga, pa čak i za iskusnog berača gljiva.

Kako odabrati pravi medonosac, vodeći se njegovim šeširom?

kako razlikovati lažne gljive od pravih
kako razlikovati lažne gljive od pravih

Boja gljiva uvelike ovisi o mjestu gdje rastu. Količina sunčeve svjetlosti, stupanj njihovog prodiranja kroz šikaru također igraju posebnu ulogu. Ali ipak postoji nekoliko posebnih znakova, nakon proučavanja kojih ćete sigurno znati razlikovati lažne gljive od pravih. Prvo, pogledajte šešir. Kod jestivih je svijetlosmeđe boje, blago prigušene, a na njoj se jasno vide sitne tamne ljuskice. Lažne gljive obično imaju šešir od cigle ili sivo-žute boje. Istovremeno, na njemu nećete pronaći ljuskice.

Posebnu ulogu igra i boja ploče. Ako je kremasta, bijelo-žućkasta ili svijetlo smeđa, slobodno režite gljivu. Upotrebljiv je i zadovoljit će vas kod kuće ukusnim ručkom. Kod lažnih gljiva ploča je žuta ako su mlade, a zelene ili maslinaste ako su stare. Pažljivo pregledajte gljivu na prisutnost ili odsutnost ovih znakova i tek onda donesite odluku hoćete li je poslati u svoju košaru ili ne.

Kako razlikovati lažne gljive od pravih po peteljci?

gljive su lažne i jestive
gljive su lažne i jestive

Ako vam šešir nije pomogao, a vi i dalje sumnjate, obratite pozornost na drugi dio vašeg šumskog nalaza. Također možete puno reći o ovoj ili onoj gljivi po nozi. Na primjer, lažne i jestive gljive imaju potpuno različite morfološke značajke. Kod ove potonje na nozi ćete najprije primijetiti takozvanu "suknju" - mali rub, koji se nalazi odmah ispod šešira. Ovaj "prsten" poznat je svim beračima gljiva i često po njemu određuju može li se gljiva uzeti ili ne.

Zapamtite da i neke lažne gljive imaju malu "suknju", samo što je kod njih slabo izražena. Stoga, ako vidite nešto slično ostatku "prstena" na stabljici gljive, bolje je ostaviti ga u šumi. Obratite pozornost i na visinu. Ako je duljina stabljike 5-10 centimetara, najvjerojatnije su gljive nejestive. U običnoj pravoj agarici meda nije veća od 4-6 centimetara. Naravno, postoje iznimke. Livadne gljive, apsolutno jestive, dosežu visinu od 0,3 metra. Zato imajte ovo na umu kada krenete u šikaru po još jednu porciju ukusnih gljiva.

Kako prepoznati lažne gljive po mirisu i okusu?

kako izgledaju lažne gljive
kako izgledaju lažne gljive

Ovo su također vrlo važne karakteristike koje će vam pomoći da ne pogriješite. Lažne i jestive gljive prvenstveno se razlikuju po mirisu. Igra posebno važnu ulogu, lako je odrediti koji je medeni agarik pred vama, je li prikladan za pripremu ukusnog jela. Kod jestive sorte, aroma je izražena gljiva, pomalo oštra, ali ugodna i svježa. Ako je gljiva lažna, tada će mirisati zemljano. Naravno, svaka osoba ima svoje karakteristike aroma, po ovom pitanju smo individualni. A ako za jednog gljiva miriše nevjerojatno, onda će drugi sumnjati u njegovu autentičnost. Stoga, svejedno, prije svega opet obratite pozornost na izgled.

Dešava se da niste primijetili niti jedan od navedenih simptoma, a skupili ste punu kantu lažnih gljiva. Kada ih jedete, pokušajte pažljivo prepoznati njihove kvalitete okusa. Postoji mišljenje da su nejestive gljive malo gorke. Ali opet, vaše će mišljenje biti subjektivno, pa je bolje ne riskirati. Osim toga, neke vrste lažnih gljiva gube svoju "gorčinu" tijekom toplinske obrade.

Razlike u ljetnim gljivama

opis
opis

Ova vrsta gljive raste gotovo cijele godine, osim kada je vrijeme jako hladno. Medene gljive mogu se brati u proljeće, ljeto i jesen, dok vrhunac njihovog rasta pada na rujan-listopad. Tijekom ljetnih mjeseci također možemo skupiti dosta gljiva, ali one se bitno razlikuju od jesenskih. Obično imaju vrlo velike klobuke i noge, zbog čega izgledaju nejestivo. Kako razlikovati lažne gljive od pravih ako su rasle ljeti? Ovdje opet obratite pozornost na gornji dio gljive. Iako kapa ljetne gljive ponekad doseže 10 centimetara u promjeru, obično je tankih stijenki, rubovi su joj malo zamotani prema unutra, u sredini je također prekriven nečim sličnim paučini. Boja mu je žućkastosmeđa. Ima ploče hrđavih, bijelih ili smeđih nijansi, koje s godinama samo potamne. Noga ljetnih gljiva ponekad naraste vrlo dugo, ali u isto vrijeme ostaje smeđa, ima "suknju" i ljuske. Umjesto toga, lažni ljetni med je lako razlikovati. Noga i klobuk su mu jarko žute, neugodne otrovne boje. Površina je glatka i nema ljuskica.

Ostali trikovi

Razlikovanje lažnih gljiva od pravih pomoći će vam i nekoliko korisnih savjeta. Na primjer, kada režete gljivu, pažljivo pregledajte njezinu "unutrašnjost". Ne bi smjeli imati neugodan miris, ne bi smjeli promijeniti boju: postati tamniji ili smeđi ili dobiti otrovnu nijansu. Prije odlaska u šumu svakako pročitajte enciklopediju, dio o pravim i lažnim gljivama. Tamo je dat detaljan opis obojice, sa slikama i fotografijama.

Osim toga, pomoći će vam razlikovati jestive gljive od spora koje se nalaze unutar klobuka. Protresite gljivu preko lista papira ili dlana i one će zaspati. Kod pravih gljiva spore su bijele ili potpuno bezbojne. Oblik je sličan jajetu ili elipsi. Potpuno su glatke. Kod lažnih gljiva su tamne: ljubičaste ili ciglaste.

I zadnji savjet - odgrizite komadić gljive u koji sumnjate, sažvačite i ispljunite. U lažnim gljivama okus će biti gorak. No zapamtite da je ovaj postupak opasan, može uzrokovati trovanje, pa je bolje ne riskirati.

Jestive lažne gljive

kako prepoznati lažne gljive
kako prepoznati lažne gljive

Da, događa se. Ove gljive uključuju sivo-lamelarni lažni med. Raste od kraja ljeta i tijekom rujna-listopada. Obično se mogu naći u trulim deblima, korijenju, panjevima. Boja klobuka vrlo mladih gljiva je svijetložuta, a zatim postaje smeđa ili hrđava. Njegova je površina, za razliku od pravih gljiva, glatka i vlažna. Po vlažnom vremenu postaje ljepljiv. Ploče takvih gljiva su sive, kao što im i ime kaže. Takve se gljive smatraju prilično jestivim.

Ciglastocrvena lažna gljiva također se kuha, pirja, soli i marinira. To rade stanovnici Japana i SAD-a - tamo se ova gljiva smatra prilično jestivom. Kako izgledaju lažne gljive ove sorte, noga će vam reći: tanka je, šuplja iznutra i blago zakrivljena. Ploče vrlo mladih jedinki su žute, a zatim potamne do boje čokolade. Šešir je obično od cigle, suh je i apsolutno gladak.

Unatoč činjenici da se ove gljive kuhaju i konzumiraju, bolje je to ne raditi. Rizik je plemenit cilj, ali kada je u pitanju zdravlje, pa čak i život, bolje je suzdržati se od nepromišljenih postupaka i koristiti provjerene i pouzdane metode.

Preporučeni: