Marinirana bundeva savršen je prilog uz poslastice s puretinom ili bilo koja jela od mesa. Slatko je, kiselkastog tona i nenametljivog naknadnog okusa kardamoma, cimeta i klinčića. U ovom receptu mi se sviđa što bundeva ispadne jedan prema jedan kao mango. Nevjerojatno je kako se od poznatog sastojka može napraviti egzotična delicija!
Rabljeni proizvodi
Marinirani komadići bundeve slatko-kiselo. Tekstura može varirati od hrskave do meke, gotovo nježne, ovisno o vremenu kuhanja kao i vašim osobnim preferencijama ukusa. Što vam je potrebno za tako originalnu poslasticu?
- 500g bundeve;
- 500ml vode;
- 150 ml octa;
- 100g šećera;
- 6 karanfila;
- 4 mahune kardamoma;
- 1 štapić cimeta.
Koje još sastojke mogu dodati? Često radim konzerve sa sokom od naranče i limuna. Tada se okus gotove poslastice pokazuje kao bogat citrus, više kiselkast, s izrazitom gorčinom.
Kako kuhati kiselu bundevu?
Koju je sortu najbolje koristiti? Pravim butternut tikvicu u konzervi (također je često nazivaju i "orašastom tikvicom"), ali može se koristiti bilo koja vrsta s narančastim mesom. Za početak odstranim sjemenke i opne, nožem odrežem deblju koru. Bundevu sam izrezala na simetrične kocke.
Ako više volite nježnu teksturu, sve što trebate učiniti je ubaciti sve sastojke u lonac i kuhati ih 20-30 minuta. Nakon toga napunite staklenke, zatvorite ih poklopcem. Ako ste ljubitelj hrskavog, ostavite bundevu da se namače u octu 2-8 sati (u hladnjaku).
Dodajte vodu, ocat i bundevu narezanu na kockice, stavite u lonac. Dodati šećer i ljute začine, sastojke prokuhati. Smanjite vatru, kuhajte 22-28 minuta. Prebacite ukusne kriške u staklenke, napunite tekućinom. Za intenzivniji miris stavite po jedan klinčić u svaku staklenku.
Suptilnosti i nijanse
Kod konzerviranja važno je prethodno sterilizirati staklenke i poklopce. Zagrijem ih 10 minuta u vrućoj vodi. Svoje posude možete pripremiti i u pećnici.
Budući da kiselim bundevu u malim serijama, ne koristim vodenu kupku nakon što zatvorim svaku staklenku. Samo napunim staklene posude, dobro ih zatvorim poklopcem i okrenem naopako. Nakon što se ohlade, okrenem ih i provjerim jesu li dobro zatvorene.
Dapače, takva "tropska bundeva" može se jesti odmah, bez konzerviranja. No, kao i kod mnogih drugih priprema, najbolje je pričekati neko vrijeme kako bi se okusi i mirisi stopili.