Sama radim domaću majonezu: 15 minuta i proizvod bez kemijskih dodataka je spreman

Sadržaj:

Sama radim domaću majonezu: 15 minuta i proizvod bez kemijskih dodataka je spreman
Sama radim domaću majonezu: 15 minuta i proizvod bez kemijskih dodataka je spreman
Anonim

Kao i svaka žena, zabrinuta sam za zdravlje svoje obitelji i stoga se trudim ne kupovati proizvode s kemijskim konzervansima. Svladavši nekoliko jednostavnih recepata, uspio sam smanjiti broj takvih proizvoda na stolu. Jedan od tih recepata bio je i recept za domaću majonezu. Upozoravam vas: proizvod napravljen kod kuće nikada neće sličiti onom koji uzimamo u trgovinama. No, ova majoneza je samo umak koji je francuski kuhar slučajno napravio pobrkavši sastojke, a koji je ušao u povijest pod imenom "majoneza".

Sastojci

Što je potrebno za izradu proizvoda:

  • 5 jaja;
  • 500 ml. biljno ulje;
  • 1 limun;
  • 1 žličica sol s toboganom;
  • 2,5 žličice šećer;
  • 2,5 žličice senf (nije obavezno).

Koraci kuhanja

Slika
Slika

Prvi korak je pažljivo odvojiti žumanjke od bjelanjaka. Za one koji ne znaju, pojašnjavam, za ovaj postupak je bolje uzeti ohlađena jaja. Dakle, protein se zajamčeno odvaja od žumanjka. Nakon što odvojite žumanjke od bjelančevina, potrebno ih je pustiti da se zagriju na sobnu temperaturu kako bi se kasnije sol i šećer otopili, a ne ostali u zrncima.

Slika
Slika

Počinjemo izravno s proizvodnjom umaka. Da bismo to učinili (pažnja!) Šaljemo žumanjke, sol, šećer i senf u čistu posudu bez masti, bez kapi vode.

Slika
Slika

Laganijim brzinama (što niže to bolje) mikserom umutiti smjesu. U početku je tekućina, a postupno postaje gusta.

Slika
Slika

Možete dovršiti postupak kada se na potezu žumanjka pojave brazde.

Slika
Slika

Sljedeći korak je dodavanje biljnog ulja u smjesu. Kako kažu, za okus i boju nema drugova, pa možete eksperimentirati i isprobavati različite vrste ulja. Više volim majonezu s maslinama, ali s običnim rafiniranim povrćem ispadne ukusna. Ovdje je važno ne žuriti: ulje se u žumanjke dodaje doslovno kap po kap. Ulijte žličicu, smjesa će se stratificirati i bit će nemoguće učiniti bilo što. Kap po kap dodavati ulje i dalje mutiti mikserom na niskim brzinama. Ulijte 3/4 navedene stope biljnog ulja, ostatak možete dodati u cijelosti. Umak je skoro gotov i neće patiti.

Image
Image

Korisno je često pranje: mitovi o šamponu i njezi kose koji samo štete

Image
Image

"Još uvijek smo prijatelji": Derevianko komentirao prekid sa suprugom

Image
Image

Brazilac biciklira 36 km dnevno kako bi odveo svoju voljenu kući

Slika
Slika

U sljedećem, posljednjem koraku dodajem limunov sok: 2-3 žlice na 5 žumanjaka. Moram reći da sam pokušao kuhati majonezu s octom (jabučnim ili grožđanim) i limunskom kiselinom. Nije mi se svidjelo, okus je prespecifičan. Ako i dalje želite dobiti proizvod koji je što bliži trgovini, uzmite 9% sintetički ocat. Nakon što sam ulio zadnji sastojak, dovršavam postupak mućenjem smjese mikserom oko minutu.

Trenuci vrijedni pažnje

Još jednom vam skrećem pozornost na posuđe: ono mora biti bez masnoće i suho. Kap vode ili masti - i smjesa će se raslojiti, umak neće raditi. A o ulju: nemojte žuriti da ga ulijete. Kap po kap, ne žurite. Požurite - smjesa će se opet raslojiti, neće postati homogena. I još jedna mala nijansa: ponekad uspijem kupiti domaća jaja, a onda se smjesa žumanjaka pokaže nevjerojatno gusta. U takvim slučajevima, osim soka od limuna, ulijem 4-5 žlica prokuhane vode sobne temperature da postignem željenu gustoću. Sadržaj masti u gotovom proizvodu je oko 67%. Sve, proizvod je spreman za posluživanje.

Slika
Slika

Neki moji prijatelji su oduševljeni ovim umakom, neki ga nikako ne vole, jer ne izgleda kao onaj "obični" iz trgovine. U svakom slučaju, majoneza je upravo tako izmišljena. Probajte i odlučite sami. Dobar tek!

Preporučeni: