Nikad nisam mislio da bi kopriva mogla biti ukusan temeljac za laganu ljetnu juhu. Prijatelj mi je rekao za neobičan recept, ja sam modificirao jelo, prilagodivši ga svojim preferencijama ukusa. U ovom članku govorim o svojim omiljenim načinima pripreme dijetalne delicije od zelja.
Krem juha s povrćem
Stavite svoje vrtlarske rukavice za žetvu divljih biljaka poput koprive. Nakon kuhanja, trnovite grane imaju zanimljiv okus koji podsjeća na špinat ili kupus.
Sastojci:
- 1L juhe od povrća;
- 500g svježe koprive;
- 50g maslaca;
- 50ml gustog vrhnja;
- 1 krumpir, mrkva;
- 1 poriluk, luk;
- maslinovo ulje.
Narezati povrće na kockice. Zagrijte ulje u velikom loncu na srednje jakoj vatri. Dodajte luk, mrkvu, poriluk i krumpir te kuhajte 8-10 minuta dok hrana ne počne omekšavati. Dodajte juhu i kuhajte još 10-15 minuta.
Dodajte listove koprive, pirjajte 1 minutu pa promiješajte. Začinite začinima, dodajte mekani maslac i vrhnje. Poslužite juhu prelivenu cvjetovima koprive, ako ih ima.
Klasični recept: Juha od jaja od koprive
Sastojci:
- 510g svježe koprive;
- 320g konzervirane rajčice;
- 2 kokošja jaja;
- 1 mrkva, luk, paprika;
- sok od limuna;
- biljno ulje.
Nosite gumene rukavice kako biste zaštitili kožu od opeklina. Listove otkinuti s trnovitih stabljika, koprivu staviti u vruću vodu. Prokuhajte, ostavite 2-3 minute. Nakon ovog postupka, sastojak više neće biti tako oštar. Koprivu stavite van, vodu u kojoj se proizvod pekao ne bacajte.
Smrvite pripremljene listove. Mrkvu naribati, papriku i luk narezati na kockice. Pržite povrće na jakoj vatri.
Rumenasto povrće prelijte vodom u kojoj se kuhalo zelje. Pirjajte na laganoj vatri 8-10 minuta. Dodajte koprivu, nasjeckanu rajčicu iz konzerve, kuhajte 12-17 minuta. Ako je juha pregusta, dodajte još vode.
Umutiti jaja, poškropiti limunovim sokom, dodati začine. Dobro promiješajte.
Dobijenu smjesu od jaja ulijte u kipuću juhu. Kuhajte 2-3 minute uz stalno miješanje. Spreman! Poslužite ovu mirisnu poslasticu s hrskavim tostom.
Ženske traperice: jedan detalj koji trebate uzeti u obzir prije kupnje
Koža je glatka i svježa: dermoplaning, ili zašto žena mora obrijati lice
Smršavila sam: što je Sofia Tarasova žrtvovala za VIA Gra (nove fotografije)
Tradicionalni švedski recept
Tradicionalna juha od koprive (nässelsoppa) poznata je poslastica u skandinavskim zemljama. Kako vrijeme postaje toplije u ovo doba godine, Šveđani hrle u šumu kako bi brali koprive za ovu ukusnu poslasticu.
Sastojci:
- 1, 2 litre vode;
- 1 kg koprive;
- 45g maslaca;
- 25g mladog luka;
- 4 kokošja jaja;
- 1-2 pileće kocke bujona;
- 1-2 kocke bujona od povrća;
- 1 žličica suhe majčine dušice;
- 1-2 žličice kukuruznog brašna.
Koprivu temeljito isperite tako da listove uronite u sudoper s hladnom vodom i ostavite nekoliko minuta da se prljavština slegne. Oni će i dalje peckati u ovoj fazi, stoga radite pažljivo. Pažljivo izvadite koprivu iz vode, pazeći da ne poremetite mulj na dnu.
Stavite koprivu u posudu od 2 litre. Dodati 250 ml vode, posoliti. Pokrijte poklopcem i pustite da zavrije. Smanjite vatru i pustite da se kopriva kuha pet do sedam minuta.
Stablo novca raduje bujnim cvjetanjem: moja tajna je briga za lišće
"Još uvijek smo prijatelji": Derevianko komentirao prekid sa suprugom
Korisno je često pranje: mitovi o šamponu i njezi kose koji samo štete
Ako ste zadovoljni čistoćom svojih kopriva, procijedite vodu od kuhanja i sačuvajte je laganim pritiskom na koprivu kako biste se riješili viška tekućine.
Skuhane koprive stavite na dasku za rezanje, nasjeckajte. Otopite maslac u istoj posudi na srednjoj vatri. Dodajte sitno nasjeckani luk i kuhajte jednu do dvije minute. U smjesu zdrobite kockice bujona.
U lonac dodajte nasjeckanu koprivu, prelijte vodom. Kukuruzno brašno otopite u malo vode i dodajte u juhu. Začinite mirisnim začinima, grančicama timijana.
Posebno skuhati tvrdo kuhana jaja. Gotovu juhu poslužite s polovicama kuhanih jaja, dodajte žlicu kiselog vrhnja. Mnogi kuhari dodatno samelju juhu u multipraktiku kako bi postigli baršunastu teksturu.
Tajne i trikovi
Koristite samo koprivu manju od 30 cm, inače će biti žilava i žilava. Izbjegavajte rascvjetale koprive: prestare su i grube. Za najbolji okus odaberite samo gornja četiri ili šest listova svake stabljike.
Gotovu juhu možete zamrznuti. Samu koprivu možete i zamrznuti tako da je omotate prozirnom folijom. Juha će biti ukusnija ako u procesu kuhanja umjesto obične vode koristite domaću juhu.